明目增視——決明子雞肝

組成:決明子19g、鮮雞肝200g、黃瓜10g、胡蘿卜10g、精鹽3g、白酒2g、紹酒5g、香油3g、澱粉5g、味精3g、鮮湯20毫升。

製法與用法:將決明子焙幹,研成細末。雞肝洗淨切片,放於碗內,加精鹽1克,香油1克,醃製三分鍾,然後加一半澱粉,攪拌均勻,黃瓜胡蘿卜,洗淨切片,砂鍋內注油500克,燒至6-7成熱時,把肝片放入油內衝炸片刻,撈出用勺瀝幹油,鍋內留少許油,放入胡蘿卜,黃瓜,蔥,加紹酒,白糖,精鹽,味精,決明子末,用鮮湯澱粉調均勻入鍋,再將雞肝片倒入鍋內,翻炒均勻,

加蒜末,香油,出鍋裝盤即成,作佐餐食用。

功效與應用:清肝明目,補腎健脾,用於肝血虧虛所致的各種目疾,如目翳昏花,雀目夜盲,風熱目赤腫痛,青盲內障及腸燥便秘等,亦可用於高血壓,屬肝陽上亢者。

方解:本方據《醫級》“雞肝散”改造而成,原方僅決明子,雞肝兩味,為製成藥膳,本上加入黃瓜,胡蘿卜,以及各式佐料,將原方在功能得以保持的基礎上,變成色香味俱全的膳食,更加受到患者歡迎。

使用注意:實熱火氣上攻所致的目疾不宜使用。

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